主料： 鲭鱼调味料： 色拉油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜

把鲭鱼去除内脏、洗净。

准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。

热油，放入蒜粒。

小火炒制蒜粒发黄，即可关火。

盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。

锅留底油，放入葱姜炒香。

放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。

加适量的生抽。

加入清水。

烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。

把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。

出锅装盘。

淋入适量的蒜油。

稍稍点缀，即可上桌。