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糖醋白菜帮

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2014-10-30发布

简介

家里买了一颗白菜,看着几块白菜帮扔了有点可惜,于是就做了这道家常菜,取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大,切条、切片都可以,主要是口感,要想脆,先腌渍。

难度复杂
主料
白菜帮
辅料
白糖
味精 生抽
水淀粉
辣椒
制作步骤
  • 1

    主料: 白菜帮调味料: 油、盐、白糖、味精、生抽、醋、姜、辣椒、水淀粉

  • 2

    把白菜帮洗净切抹刀片。

  • 3

    加少许盐腌渍20分钟。

  • 4

    兑制碗芡碗中加生抽、盐、味精、白糖。

  • 5

    再加香醋、水淀粉,搅拌均匀备用。

  • 6

    把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。

  • 7

    把姜、红辣椒切丝。

  • 8

    热油,放入姜丝、红辣椒丝煸炒。

  • 9

    放入白菜帮。

  • 10

    将其翻炒均匀。

  • 11

    烹入碗芡。

  • 12

    旺火快速翻炒。

  • 13

    翻炒均匀,芡汁糊化,即可关火。

  • 14

    出锅装盘,即可上桌。

小贴士:1、也可以用开水汆烫白菜帮,但是口感不如腌渍的脆。2、提前兑制碗芡,保证后续烹制不乱。
这道菜使用了九阳帅康
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