主辅料： 猪肘子、冷冻老汤调味料： 油、盐、白糖、陈皮、大料、桂皮、姜

先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。

同时把老汤解冻。

再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。

锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。

烧开后用小火煮2分钟。

捞出将其反复冲洗干净。

这是解冻的老汤。

锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。

放入姜片，炒香。

放入洗净的猪肘子。

用中火反复煎制。

直到把两面的肉皮煎制的焦黄。

加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。

烧开后，加盐、白糖调味。

改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。

关火后，再浸泡2小时左右。

即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。