主辅料： 虾仁、豆腐调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、葱

把豆腐切大片。

把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。

依次做完即成虾球毛坯。

把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。

然后加水淀粉上浆备用。

锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。

把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。

捞出备用。

起锅热油，炒香葱花。

烹入生抽。

加适量鲜汤后，加蚝油。

烧开后，加盐调味。

淋入水淀粉勾薄芡。

放入备用的虾球。

加味精提鲜，烧开即可关火。

将其盛出，浇在豆腐上即成。即可上桌。