简介

【客家盆菜】的来源是客家人的传统菜肴之一，含义象征着【发财】、【丰收】、【喜庆】的菜式。主要是用一个大大的木盆将菜一层一层的叠入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收汤汁的菜；一层一层的吃下去，大家围绕着一起享用这个味道香浓又原汁原味的传统菜肴。盆菜的起源是来自广东的沿海地带，起源于南宋末年；超过数百年的历史，一般客家人会在喜庆节日、新居入伙、祠堂点灯与过年的时候吃上。在村子里举行盆菜宴席的时候会把村子里的所有的人都请来一起吃盆菜。由于盆菜的制作方法很广泛，而且制作过程复杂；所以现代的盆菜已经被简单化了，选用了一些简单的时令食材来制作。盆菜制作有两种方法，一种是将所有的食材煮熟后直接放入大盆子里直接吃；而第二种方法是将一些生的食材与一些熟的食材一起放入盆子里加上高汤后像吃火锅一样边加热边吃。在我老家华侨是属于第二大名族，所以还是很注重过农历新年。以前即将来临的新年外婆会很忙，忙着办年货和打扫家里。即使是到了我这一代，每户家庭也会为农历新年的来临忙着办年货及给亲戚好友准备送礼的礼蓝。所以农历新年要张罗的事情还是很多的，每年过年时年初一我们家是吃素的所以准备的饭菜也很简单。主要是团圆饭的菜式会比较多，也是我一手操办，盆菜是其中之一。在这喜庆的节日里家人聚在一起开开心心的就是最幸福了。