做面前先煲上一锅大骨汤。

350克面粉里加入2克盐，3克碱面，180克水，和成光滑的面团，盖湿布让面团松驰半小时。

这时准备好要配的菜。

把香菇去菌根打上花刀，胡萝卜去皮切片后再切花。秋葵洗净后去蒂对半切开。

两个鸡蛋加入一茶匙生粉和适量盐搅散。

不粘锅烧热，放入适量油，把蛋液入锅摇动摊开，煎成蛋皮。

蛋皮温热时卷起切条。

接着起锅爆香大蒜粒，把香菇下锅煸炒。

加入胡萝卜翻炒均匀。

盖好稍微焖几分钟。

当香菇和胡萝卜炒熟时加入秋葵。

加入适量盐，生抽，香油翻炒至秋葵断生即可。

松驰好的面团再反复揉搓，取一部分先用擀面杖擀成长条并撒上面粉防粘。

把面片竖着卷起，用刀切开，切好后要抖开，并撒少许面粉防粘，依次做好全部。

煮锅中放适量水烧开，把面条下锅煮熟。

煮好的面条用笊篱捞出，舀入大骨汤，加入炒好的配菜即可。