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麻辣烤鱼

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2014-04-20发布

简介

喜欢烤鱼，可是不能总到外面饭店吃啊，于是就自己琢磨着做做，感觉还不错的。以后可以在家经常做做来解馋，经济实惠。鱼的种类以及搭配的蔬菜大家可以自己根据自己的喜好选择哈

主料
难度复杂
豆腐一块	海鲈鱼一尾
花菜适量	香菜少许
青红椒适量	蒜薹适量
干红辣椒适量	大姜一块
大葱一棵	炒香的花生碎少许
辅料
花椒或麻椒适量	陈醋少许
盐适量	郫县豆瓣酱适量
生抽少许	白糖少许
高度白酒少许	孜然粒儿适量
花椒面适量	猪大油少许

制作步骤

1
将鱼去除内脏洗干净，我第一次做，为了能保证鱼身能被烤透，我将鱼从鱼肚处偏开，脊背处连着哈，并将鱼身如图打上花刀，有点儿像大家看到的烤鱿鱼那样，用葱姜丝铺垫在盘子底，铺到鱼肉上再合起来腌制着
2
豆腐水洗下后切薄片摆放到盘子里。这里需要说一下，我原来是怕鱼粘烤盘，事实证明豆腐最好摆放在鱼身周围，这样鱼肉能浸泡在汤汁里更加入味儿
3
将花菜，蒜薹洗净后焯水，并尽量控水待用
4
再次准备些葱姜丝，蒜瓣，干红辣椒段（我是用厨房专用剪子剪的干红辣椒）
5
青红椒洗净切段待用
6
将用葱姜丝腌制过鱼撒上些花椒粉，摆放到烤盘里，将花菜，蒜薹摆放到烤盘空余的地方
7
炒锅加热后加入适量食用油以及少许猪大油，（没有猪大油的朋友可以煸炒点儿五花肉替代）然后加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入葱姜丝，蒜瓣爆香
8
再加入花椒，孜然粒儿，干红辣椒段爆香
9
加入适量清水，加入少许生抽，白糖，陈醋以及盐到锅里，大火烧开熬三四分钟就可以了。这里也可以用啤酒替代清水和高度白酒。
10
. 将做好的汤汁浇到烤盘里，多浇些鱼身上，再摆上青红椒段
11
烤箱250度左右，中层，烤20——30分钟即可
12
取出后，装饰点儿香菜，撒上点儿炒香的花生碎就好了。怎么样，好吃的麻辣烤鱼自家做也很简单吧