麻婆豆腐
2013-05-30发布
简介
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 豆腐400g | 猪肉丁100g |
| 辅料 | |
| 油适量 | 豆瓣酱适量 |
| 花椒粒适量 | 葱姜蒜适量 |
| 酱油适量 | 糖适量 |
| 肉汤适量 | 香油适量 |
制作步骤
-
1
原料
-
2
豆瓣酱剁碎，葱、姜切末
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3
将豆腐切成2厘米见方的块
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4
放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
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5
将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）
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6
压成粉末备用
-
7
炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
-
8
放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克
-
9
倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。
-
10
出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅
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