灌肠
2013-05-30发布
简介
在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 淀粉1000g | |
| 辅料 | |
| 水500g | 白矾25g |
| 食盐10g | 白皮蒜100g |
制作步骤
-
1
锅内加水烧沸，加食用红色素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠
-
2
大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。
-
3
铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。
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