鱼儿飞特别献给妈妈的美味私家菜——红烧金昌鱼！
2013-05-30发布
简介
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 香菜30g | 金昌鱼1条 |
| 辅料 | |
| 八角、蒜、葱段、朝天椒适量 | 盐、白酒、花椒、姜丝适量 |
| 油适量 | 干淀粉适量 |
| 鸡精、盐、白糖适量 | |
制作步骤
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1
金昌鱼洗净控干水分
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2
双面切花刀加少量盐、白酒、花椒、姜丝腌渍1小时
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3
准备八角、蒜、葱段、少许朝天椒等香料
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4
鱼身蘸干淀粉
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5
锅中加入少量油，6-7成热时煎鱼
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6
鱼一面定型后，再煎另一面
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7
锅中留少许油爆香八角
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8
爆香葱段 爆香蒜、姜片
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9
烹入少许白酒、适量老抽、醋
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10
加入鸡精、盐、少量白糖，放入炸好的鱼
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11
加入开水没过鱼
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12
加盖小火炖20分钟
-
13
出锅点缀上香菜上桌
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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