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扬州炒饭

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2013-05-31发布

简介

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。

难度一般
主料
米饭适量 鸡蛋一个
虾仁适量 豌豆适量
玉米粒适量 火腿肠适量
辅料
适量 适量
鲜抽适量 料酒适量
胡椒粉适量 适量
制作步骤
  • 1

    准备食材

  • 2

    鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净

  • 3

    锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.

  • 4

    锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.

  • 5

    锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出

  • 6

    锅里油热,放入米饭煸匀

  • 7

    放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.

  • 8

    放入火腿肠,加点鲜抽煸匀

  • 9

    加点盐,胡椒粉煸匀

  • 10

    撒些葱花既可.

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