将鸡腿洗净，切块。

倒入适量的老抽、生抽、食盐、生粉、鸡精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水。

拌匀，腌制30分钟。

将栗子倒入锅中，盖锅盖，煮10分钟，倒掉锅中的水。

栗子趁热去衣。

将蒜头去衣；生姜去皮切丝。

热油锅，爆香蒜头和姜丝。

放入腌制好的鸡块。在腌制鸡块的汤碗中加入适量的清水，摇匀，将鸡块五分熟。

倒入汤碗中的水，放入栗子，盖锅盖，焖煮10分钟。

其间翻炒几次，使上色均匀，见收汁，即放入葱段。

砂锅湿水，烧热。

盛入烧好的栗子鸡块，即可上桌。