秘制啤酒鸭
2013-06-03发布
简介
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸭肉700g | 青椒1个 |
| 啤酒600g | |
| 辅料 | |
| 姜片适量 | 葱段适量 |
| 盐适量 | 老抽适量 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 生抽适量 | |
制作步骤
-
1
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
-
2
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟
-
3
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里
-
4
小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油
-
5
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
-
6
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香
-
7
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟
-
8
倒入老抽翻炒上色
-
9
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
-
10
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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