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清炒虾仁

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2013-06-05发布

简介

清炒虾仁,苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。

难度简单
主料
虾仁400克 蛋清2个
黄瓜50克 胡萝卜50克
罐头竹笋50克
辅料
味精适量 适量
淀粉适量
制作步骤
  • 1

    将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁

  • 2

    将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。

  • 3

    把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,放盐、味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即

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这道菜使用了苏泊尔抽油烟机
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