清炒虾仁
2013-06-05发布
简介
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 虾仁400克 | 蛋清2个 |
| 黄瓜50克 | 胡萝卜50克 |
| 罐头竹笋50克 | |
| 辅料 | |
| 味精适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | |
制作步骤
-
1
将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁
-
2
将素虾仁用玉米粉拌一下；当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。
-
3
把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，放盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即
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这道菜使用了苏泊尔抽油烟机
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