牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。

锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。

加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。

锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）。

最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。