准备好所用食材。

洋葱切成碎备用。

茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

锅中注油，烧热下入茄子条。

炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

加入洋葱碎煸炒出香味。

加入豆瓣酱。

烹入料酒。小火煸炒均匀。

倒入炸好的茄子条。加入一点水。

烧制汤汁收干即可。