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酱茄子

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2013-06-17发布

简介

酱茄子属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。

难度复杂
主料
茄子300g 肉末100g
辅料
适量 适量
豆瓣酱适量 料酒适量
淀粉适量 洋葱适量
制作步骤
  • 1

    准备好所用食材。

  • 2

    洋葱切成碎备用。

  • 3

    茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

  • 4

    腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  • 5

    锅中注油,烧热下入茄子条。

  • 6

    炸至金黄,捞出沥油。

  • 7

    锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

  • 8

    加入洋葱碎煸炒出香味。

  • 9

    加入豆瓣酱。

  • 10

    烹入料酒。小火煸炒均匀。

  • 11

    倒入炸好的茄子条。加入一点水。

  • 12

    烧制汤汁收干即可。

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  • 树袋熊

     

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