青椒肉丝
2013-06-18发布
简介
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 瘦猪肉150g | |
| 辅料 | |
| 青椒2个 | 姜适量 |
| 水淀粉适量 | 清水适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 |
| 酱油适量 | 油适量 |
| 糖适量 | |
制作步骤
-
1
猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
-
2
青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
-
3
开大火烧热油，放入肉丝划散。
-
4
炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
-
5
放入青椒丝，炒至断生。
-
6
倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙
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