酸辣绿豆凉粉
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2013-06-26发布
简介
前几天试过红薯凉粉，网购了绿豆淀粉，再来试试绿豆凉粉，可能是我的比例问题，感觉绿豆的要有些韧性，也很好吃。我做的绿豆淀粉和水的比例是1:8，下回想试试1:10的。按1:8我做出来的改刀后感觉有点儿像凉皮O(∩_∩)O哈哈~
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 绿豆淀粉30g | 水240g |
| 黄瓜一根 | 蒜瓣数瓣 |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 味极鲜酱油适量 |
| 白糖适量 | 米醋适量 |
| 自制辣椒油适量 | 鸡精少许 |
制作步骤
-
1
绿豆淀粉称量30g.
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2
再加入240g的清水和一点点儿盐搅拌匀.
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3
先将小锅烧热后再倒入搅拌好的绿豆淀粉糊，不停地用筷子搅拌.
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4
直至全部变成透明状，没有白点儿即可.
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5
取一碗或盘子，涂抹上一层薄薄的食用油后，将做好的绿豆凉粉倒入其中，抹平。晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上吧.
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6
黄瓜洗净，切丝.
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7
将蒜瓣捣成蒜泥，加入盐，味极鲜酱油，白糖，米醋，辣椒油，鸡精制作调料.
-
8
将绿豆凉粉从冰箱取出，改刀放到黄瓜丝上.
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9
将调料浇到凉粉上.
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10
吃的时候拌匀即可..
小贴士：再次说一下，1:8的比例做出来的有点儿Q，不是那种水嫩的感觉。2 先将锅烧热再熬绿豆淀粉是为了后面好清洗锅。3 调料大家自己随意做，我比较喜欢蒜泥辣椒的
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