首页 > 万维菜谱大全 > 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼

带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼

上一张 下一张
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
  • 带鱼快速简便省油吃法——干炸带鱼
加入精选 收藏 116人浏览

2013-06-30发布

简介

北方人忙年,肯定少不了炸带鱼!普通的炸带鱼基本都是用面糊包裹,一炸一大盆,年间来客人,端上一盘,便是一盘硬菜。随着物质生活的丰富,这炸带鱼已经不能完全满足人们的需求和爱好。基本都会嫌带鱼再次吃的时候凉而腥。第一顿会哄抢,再次上桌就很少人问津了。我们家也喜欢吃带鱼,但是妈妈从来不会炸太多,每次都是炸两条鱼,当顿吃。吃不够的,还可以钓钓孩子的胃口,盼着下次吃带鱼。挂面糊的带鱼,基本属于软嫩的,鱼肉都是嫩嫩的口感,只有面糊皮是酥脆。但是俊良却独爱干炸带鱼,也就是不挂糊的。这样做出来的带鱼,带鱼皮就是脆脆干干的,背部的鱼刺都变得焦香,可以直接吃掉!要是碰到鱼尾或者细小的鱼身,直接都炸到焦脆,连骨头都嘎吱吱吃掉。省去了吐刺的麻烦,这是他爱干炸带鱼的主要原因,这孩子还不会“挑刺”呢!这样炸鱼,还是灰常省油的方法。炸鱼的油,一般都会比较腥,再次利用的几率很低,造成浪费。使用平底锅,倒入没过带鱼大半的油即可。炸完之后,油基本所剩无几,刷掉即可,也不会心疼呢!干炸带鱼,无需多长时间腌渍,根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼,放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼,特别适合一时兴起的妈妈和宝宝!

难度简单
主料
带鱼
辅料
姜丝
料酒 鸡精
制作步骤
  • 1

    带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)

  • 2

    加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)

  • 3

    加入姜丝,调匀。

  • 4

    将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)

  • 5

    将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

小贴士:1、带鱼去头、去尾洗净,带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,因此,清洗内脏即可,表面不用用力了。我赶集买的带鱼,因此质量不是很好,O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈!2、用平底锅炸,油放到没过带鱼的一大半即可,半炸半煎的状态,这样油浪费的少。要保证热油下锅,省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅,可以在油中加入姜,炸过姜之后也可以防粘。3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄,所以比较易熟的。要是颜色深了,带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,个人喜好口味不同。
这道菜使用了方太燃气灶
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 双双家的小厨房

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:78篇

    相关菜谱
    菜系
    菜品
    口味
    燃气灶排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!