简介

北方人忙年，肯定少不了炸带鱼！普通的炸带鱼基本都是用面糊包裹，一炸一大盆，年间来客人，端上一盘，便是一盘硬菜。随着物质生活的丰富，这炸带鱼已经不能完全满足人们的需求和爱好。基本都会嫌带鱼再次吃的时候凉而腥。第一顿会哄抢，再次上桌就很少人问津了。我们家也喜欢吃带鱼，但是妈妈从来不会炸太多，每次都是炸两条鱼，当顿吃。吃不够的，还可以钓钓孩子的胃口，盼着下次吃带鱼。挂面糊的带鱼，基本属于软嫩的，鱼肉都是嫩嫩的口感，只有面糊皮是酥脆。但是俊良却独爱干炸带鱼，也就是不挂糊的。这样做出来的带鱼，带鱼皮就是脆脆干干的，背部的鱼刺都变得焦香，可以直接吃掉！要是碰到鱼尾或者细小的鱼身，直接都炸到焦脆，连骨头都嘎吱吱吃掉。省去了吐刺的麻烦，这是他爱干炸带鱼的主要原因，这孩子还不会“挑刺”呢！这样炸鱼，还是灰常省油的方法。炸鱼的油，一般都会比较腥，再次利用的几率很低，造成浪费。使用平底锅，倒入没过带鱼大半的油即可。炸完之后，油基本所剩无几，刷掉即可，也不会心疼呢！干炸带鱼，无需多长时间腌渍，根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼，放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼，特别适合一时兴起的妈妈和宝宝！