蒜香皮蛋彩椒烩茄子
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2013-07-02发布
简介
茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。买这茄子的时候纠结过，因为这种茄子没进过家门，一直喜欢吃本地茄子或者是杭茄，茄子是要吃口软绵的才入味，为了让其更入味，可谓是动足了脑筋，这种烹饪方法第一次尝试，很入味，加入皮蛋和彩椒，特别是糖醋末，多层次的口感很棒的，如果你喜欢也可以尝试一下，外观很美，谁说蔬菜上不了台面？
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子450克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 皮蛋适量 |
| 彩椒适量 | 糖蒜适量 |
| 葱花适量 | 水淀粉适量 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
| 鸡精适量 | 白糖适量 |
制作步骤
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1
茄子洗净后均匀抹上油
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2
放入微波炉用微波火力3分钟至软
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3
用剪刀把茄子中间剪开
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4
冷水上锅大火蒸至茄子熟
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5
准备皮蛋丁
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6
准备彩椒丁
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7
自己腌制的糖蒜去皮切末
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8
水淀粉准备
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9
待茄子蒸至8分熟时候，开始起油锅，加入一调羹郫县豆瓣酱转小火爆香
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10
把三丁倒入加入适量生抽调味
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11
加入适量开水
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12
适量的鸡精加入
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13
适量的白糖调味
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14
加入水淀粉勾芡
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15
把蒸锅打开，先填埋茄子的肚里，余下的加入茄子四周，再蒸2分钟关火
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16
撒上糖蒜末后葱花上桌
小贴士：茄子先抹油再进微波炉能保持茄子颜色不变和保持水分不流失。糖醋也可以用生大蒜。进微波炉的时候2分钟，再后来就一分钟一次哦，如果茄子小一点就一分钟一次，免得过头水分干了。
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