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龙井虾仁

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2013-07-06发布

简介

龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜,也品尝过无数次,自己没尝试做过,见了粒粒饱满的泰国虾仁,忍不住尝试这名菜的迷力。虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,味道鲜美、营养丰富;绿茶含多种维生素,并有软化血管、降低胆固醇等功能,是一道健康食品,很适合儿童和老人食用

难度复杂
主料
泰国虾仁350克
辅料
龙井茶适量 适量
适量 生粉适量
料酒适量 鸡精适量
制作步骤
  • 1

    准备茶叶

  • 2

    先用开水泡半分钟沥出茶水不用

  • 3

    重新放入碗中泡入开水待用

  • 4

    虾仁洗净后沥干水分,挑去虾线

  • 5

    用盐,料酒,生粉,蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀

  • 6

    热锅倒入油,油温5分热

  • 7

    倒入虾仁迅速划散,变色后盛起。

  • 8

    洗锅后锅中倒入茶水

  • 9

    倒入料酒大火煮开

  • 10

    加入适量盐

  • 11

    倒入虾仁保持大火

  • 12

    加入适量鸡精提鲜后熄火

  • 13

    盛入碗中,上桌。

小贴士:腌制虾仁加入适量生粉上浆,多了就达不到晶莹剔透的效果。患有过敏性鼻炎,支气管炎,反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。
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  • 香儿厨房

     

    级别:美食达人


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