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清蒸火腿片白水鱼

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2013-07-08发布

简介

白水鱼是太湖三白的其中之一,白水鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,就是鱼刺较多,菜场很少有卖的,却在去菜场的马路边上见着有卖的,这种鱼用清蒸加入金华火腿片是最佳首选哦。

难度一般
主料
白水鱼400克
辅料
适量 白酒适量
生姜片适量 生抽适量
葱姜适量 金华火腿适量
花椒适量
制作步骤
  • 1

    鱼叫摊主杀好,回家清洗干净沥干水分,用刀在鱼背上均匀斜切,别切断哦两面均匀抹上盐和高度白酒

  • 2

    准备调料

  • 3

    用姜丝和葱段铺在盆中

  • 4

    放上鱼,鱼身上也铺上姜丝和葱

  • 5

    金华火腿洗净切成平薄片

  • 6

    火腿片插在刀切的开口处进冰箱冷藏腌制4小时

  • 7

    水烧开后,放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟

  • 8

    之后端出,去掉鱼背上葱断,加入切成细丝的青椒和鲜酱油

  • 9

    重起油锅,油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

  • 10

    把熬成的花椒油淋在鱼上

小贴士:清蒸鱼用高度白酒腌制,鱼肉更加鲜嫩。腌制鱼肉时候盐要适量,金华火腿片偏咸的。
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  • 香儿厨房

     

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