牛肉丁炒年糕
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2013-07-08发布
简介
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 牛肉220克 | 年糕200克 |
| 辅料 | |
| 白芝麻适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 洋葱适量 | 盐适量 |
| 西芹适量 | 油适量 |
| 蚝油适量 | |
制作步骤
-
1
先把年糕切丁
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2
西芹洗净后切丁
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3
洋葱洗净切丁
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4
牛肉洗净后切丁，用蚝油，盐，生粉，料酒拌匀腌制2小时
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5
锅内油温5分热下入年糕丁炸至表皮变磨砂状后捞起
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6
再把牛肉丁下入爆炒至变色捞起
-
7
西芹加入沸水中煮半分钟捞起
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8
洗锅后加入底油
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9
倒入洋葱煸炒出香味
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10
倒入年糕和牛肉煸炒均匀加入适量水（我喜欢西芹的味道，把煮西芹的水加入进去),加入蚝油煸炒均匀
-
11
加入黑胡椒粉煸炒均匀后出锅
-
12
盛入碗中撒上熟芝麻
小贴士：牛肉腌制前先要用清水泡清血水，减少腥味。西芹先绰水能保持脆嫩口感。用油炸过的年糕，烹制过程能减少粘性，吃口糯香
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