翡翠鲜笋
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2013-07-08发布
简介
这毛笋是朋友去浙江农家乐带回来的，说是亲手摘的，的确很鲜嫩，用菠菜绰水过后打汁点缀鲜笋很漂亮，翡翠鲜笋这道菜肴最早是在饭店里品尝到的，口味除了鲜美，也很喜欢这颜色。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 毛笋400克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 菠菜适量 |
| 高汤适量 | 水淀粉适量 |
| 鸡精适量 | 盐适量 |
制作步骤
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1
锅内水开户加入适量盐下入菠菜绰水后过冷水用料理机打成菠菜汁
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2
毛笋去壳洗净后切片
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3
锅内倒油油温7分热
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4
准备水淀粉
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5
倒入毛笋加入盐煸炒均匀
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6
加入高汤
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7
盖上大火烧开大火煮开3分钟
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8
之后倒入菠菜汁
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9
加入鸡精
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10
加入水淀粉勾芡成浓稠后熄火
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11
盛入碗中，来一点枸杞子点缀。
小贴士：烹制前一定先要绰水去吃毛笋的涩味，毛笋烹制最好用高汤吊鲜。
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