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卤牛肉

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2013-07-08发布

简介

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

难度复杂
主料
牛前腿500g
辅料
适量 适量
葱姜蒜适量 大料适量
香叶适量 适量
老汤适量 酱油适量
制作步骤
  • 1

    把牛前腿肉洗净。

  • 2

    牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。

  • 3

    准备好八角 桂皮 草果 香叶。

  • 4

    葱切段,姜切片。

  • 5

    老汤从冰箱提前拿出化开。

  • 6

    牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。

  • 7

    把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角 桂皮 草果 香叶。

  • 8

    加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。

  • 9

    倒入老汤烧开,成卤汁。

  • 10

    把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

  • 11

    把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。

  • 12

    捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

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