糖醋茄汁排骨
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2013-07-09发布
简介
烹调糖醋小排我还是喜欢用传统的烹饪方法，经过油炸，当然要控制好油温炸到小排骨恰到好处，保持鲜香的肉质，却能把骨头炸酥嚼烂，酸甜味的糖醋小排骨冷热都很棒，在这炎热的夏天里做一道开胃酸甜的小排骨很不错哦
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 肋排450克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生粉适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 |
| 番茄酱适量 | 白芝麻适量 |
制作步骤
-
1
排骨泡去血水，洗净沥干水分
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2
加入料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制4小时
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3
锅内油温5分热，加入排骨爆炸至颜色微黄转温火慢炸
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4
直炸至肉质金黄捞起沥干油分
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5
番茄酱和糖醋汁（一调羹老醋，2调羹白糖，一调羹生抽和大半调羹老抽）
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6
利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香
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7
加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨
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8
倒入糖醋汁
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9
加入适量开水保持大火烧开收汁水
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10
收汁成浓稠的酱汁后熄火
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11
装盆后撒上白芝麻
小贴士：糖醋汁要根据食物的量调制。用温火炸排骨能把保持肉质鲜香，骨头酥脆
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