最好买新鲜带壳的虾自己回来剥虾仁，将虾洗净，去掉虾头，虾壳，然后用牙签在虾尾的第一或二节挑出虾肠，然后加少许盐，料酒，玉米淀粉，以及少许的香油腌制着，再去准备其他的材料.

将红绿黄三色彩椒洗净，切小丁，蒜瓣，大姜切末，用红薯淀粉加水勾成水淀粉待用.

将鲜荔枝去壳，去核，剥出果肉后用淡盐水浸泡着.

炒锅加热后，加入适量的食用油，加入蒜末，姜末爆香.

加入腌制过的虾仁翻炒至微微变色.

再加入彩椒翻炒至熟.

再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可.

调味儿后加入红薯芡汁稍稍勾芡出锅.

色彩艳丽，味道也好，尝试下吧..