糯米加水浸泡4小时以上.

选取肥三瘦七的猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，少许盐，料酒，鸡精，玉米淀粉搅拌成馅儿，最好拿起肉馅儿摔打一会儿。这里的盐不需要加多了，后面还要调味儿.

将泡好的糯米滤除水分，猪肉馅团成大小合适的丸子放到糯米里滚一下，使之沾满糯米.

如上面这样，将所有的猪肉都做成丸子，沾满糯米后一一摆放在事先准备好的盘子里，注意丸子与丸子之间要留有一定的空隙。上锅蒸熟，一般15分钟足够了.

将蒸好的糯米肉丸子取出，我这个蒸好后几乎没有汤汁，要是有的话就倒入下面做的酱汁里.

取一小碗，倒入适量的味极鲜酱油，米醋。白糖，再加入少许玉米淀粉调成酱汁，味道嘛随个人喜好，我基本调的是接近鱼香味儿，再将小米椒，绿葱叶切小圈圈儿，.

将上述酱汁倒入锅里，加入少许老干妈豆豉辣椒酱煮至沸腾即可关火，勾成薄薄的芡汁.

将芡汁浇到糯米肉丸子上，再点缀上红色的小米椒圈圈儿，绿色的葱花儿，漂亮美味儿的香辣糯米肉丸子就出笼了..