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金沙苦瓜

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2013-07-22发布

简介

这道菜是我第一次尝试,家里正好有个咸鸭蛋,可惜里面的蛋黄不是那种黄灿灿的,影响了菜的成色,而且我事先怕这道菜会腻,炒的时候添加了辣椒,最后还是觉得有点儿腻 苦瓜又名凉瓜,气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;  具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;  主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症食用禁忌苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜。苦味食品不宜过量。过量易引起恶心、 呕吐等。苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产, 孕妇也要慎食苦瓜。

难度简单
主料
苦瓜一个 红朝天椒一个
咸鸭蛋黄适量 蒜瓣数瓣
辅料
少许 鸡精少许
制作步骤
  • 1

    将咸鸭蛋的蛋黄取出,在碗里压碎。我这碗里有早晨给儿子做馅饼剩余的肉末,请大家忽略哈.

  • 2

    大蒜切末,红朝天椒洗净切小段.

  • 3

    苦瓜洗净,对半剖开,去除里面的种子,瓜瓤,切长条段后焯水下.

  • 4

    炒锅加热后,加入适量的食用油,加入蒜末,辣椒段爆香.

  • 5

    再加入咸蛋黄穗翻炒一小会儿待全部起白泡时.

  • 6

    再加入苦瓜翻炒片刻,调味儿出锅。因为咸鸭蛋黄的盐味儿不尽相同,后面的盐请酌情添加..

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