梅汁马桥豆干烧排骨
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2013-07-22发布
简介
马桥豆腐（干）是马桥地区的传统特色食品，且回味甘甜，是一款地方特色浓郁的产品。马桥豆腐（干）正是以其独特的口味而成为都市人饭桌上的美味佳肴。家庭烧法就用猪肋排和豆干一起小火炖至排骨骨头酥烂，夏天里加入了九制话梅一起炖煮，味道酸甜鲜美，是一道很不错的美味菜肴。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肋排500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 料酒适量 |
| 话梅适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 生姜片适量 |
| 八角适量 | |
制作步骤
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1
豆干（夏天买的时候先闻闻一定要买新鲜的哦）
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2
猪肋排先用清水泡清血水
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3
对角切开
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4
备齐调料，话梅要用九制话梅，味道很正
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5
锅内先倒入底油，油温5分热，先下入调料爆香
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6
再加入猪肋排，不断翻炒至肋排全部变色
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7
加入料酒
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8
倒入话梅
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9
加入2调羹生抽和一调羹老抽
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10
翻炒均匀后加入开水，水和食物量差不多相等
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11
盖上大火烧5分钟后转小火煮1小时
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12
之后打开大火烧2分钟，不要把汤汁收干就熄火
小贴士：1.这道菜肴把话梅味道全部炖入汤汁中，酸酸甜甜味道刚好，所以也不必再加糖调味。2.排骨要用小火炖煮，使得骨头酥烂能咬碎。
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