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鲜虾双笋沙拉

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2013-07-25发布

简介

相对传统西式的沙拉来说,我更偏向简单的中式拌菜,保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点,不需要沙拉酱或其他的西式酱料,而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒,来突出它的原味,保持它健康清淡的口感, 简单而随意, 美味不打折。 一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。

难度一般
主料
基围虾200克 芦笋200克
玉米笋200克
辅料
西红柿适量 洋葱适量
米醋适量 姜片适量
适量 蛋清适量
生粉适量 橄榄油适量
黑胡椒适量 适量
制作步骤
  • 1

    将虾洗净去壳, 从虾背的二、三节处挑出虾线;

  • 2

    处理好的虾控干水分,加入盐、生粉、蛋清和姜片, 抓匀后腌制一下;

  • 3

    玉米笋冷水下锅,焯一下捞出;

  • 4

    芦笋也放入开水中焯烫一下;

  • 5

    将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下;

  • 6

    再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟;

  • 7

    将玉米笋和芦笋解刀成小段, 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝, 都放入一个容器中;

  • 8

    加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒;

  • 9

    搅拌均匀即可;

  • 10

    放入沙拉碗中。

小贴士:小贴士:1. 先处理好虾:去除虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,洗净后控干水分,加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下;2. 蔬菜不要先解刀, 整个放入进去焯水, 以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油,玉米笋冷水下锅,焯一下捞起;芦笋放入后变色捞出,直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟;再捞出来分解成合适大小的段;3. 将所有的材料准备好后, 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味; 我个人偏爱清淡口, 如果不喜欢,可以加点重口味, 随各人喜爱。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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