小炒鱼丁
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2013-07-26发布
简介
龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且几乎没有鱼腥味，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。炎热的夏季，配上胡萝卜和青豆来一份的鱼丁小炒，是一道老少皆宜的开胃菜肴。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 龙利鱼柳450克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 柠檬适量 |
| 生粉适量 | 甜青豆适量 |
| 胡萝卜适量 | 鸡精适量 |
| 生姜片适量 | 蒜片适量 |
| 葱花适量 | |
制作步骤
-
1
解冻后的鱼柳洗净沥干水分，先切条
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2
再切成小丁
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3
放入碗中用盐，高度白酒，生姜片，淀粉拌匀
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4
再挤上柠檬汁后进入冰箱冷藏2小时以上
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5
准备生姜片和蒜片
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6
准备甜青豆和胡萝卜丁
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7
开油锅，热锅冷油下入鱼丁
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8
滑炒至鱼肉全部变色捞起
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9
锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香
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10
倒入青豆和胡萝卜丁
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11
倒入鱼丁，加入适量盐
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12
倒入鱼丁，加入适量盐
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13
.加入鸡精
-
14
加入白糖颠锅均匀后熄火
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15
盛入盆中，撒上葱花上桌
小贴士：龙利鱼腌制之后鱼肉更入味。高度白酒不能过量，否则会有苦味。烹饪过程盐要适量，鱼丁腌制过有咸味的鱼丁用油滑炒一下吃口更嫩滑
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