黄油脆皮虾仁
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2013-07-31发布
简介
脆皮黄油虾仁，一直在想因为用到了黄油，所以烹饪过程我选择了油炸的，第一次尝试做不敢多用食材，怕做砸了浪费票票，煎好之后蘸上番茄酱吃，酸酸甜甜也中和了油炸过程的油腻感。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 虾仁250克 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 黄油适量 |
| 盐适量 | 生粉适量 |
| 柠檬汁适量 | |
制作步骤
-
1
先把虾仁去掉虾线再把虾肚每个节段上轻划，不要划段，这样烹饪过后虾仁不会弯曲了
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2
洗净之后吸干水分
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3
放入碗中用盐，料酒，生粉柠檬汁进冰箱冷藏2小时。
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4
准备面粉
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5
碗中鸡蛋和黄油倒入搅拌均匀再加适量的盐打均匀。
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6
之后先把虾仁挂上黄油蛋液
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7
再粘上干面粉
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8
热锅倒入油
-
9
油温5分热加入虾仁
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10
煎炸至微黄捞起
-
11
再一次回锅炸至金黄色捞起沥干油份
小贴士：这种烹饪方法确实味道很棒，不过油炸之类的还是要适量食用。蛋液中加入黄油之后再加入适量的盐能增加鲜咸味口感。烹饪过程要控制好油温的不宜过高，中途油温高了就转中小火，之后再转大火升高油温，可以反复操作。
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