苦瓜肉丝卷
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2013-08-10发布
简介
这道菜是我自己尝试做的，觉得很好吃就分享给大家，如果你喜欢也可以尝试一下，夏天吃苦瓜对身体很有好处，所以越来越受到人们的青睐，千万不要想尽办法去除苦味，如果你把苦味全部去除了，就失去了吃苦瓜的意义，用酱香肉丝和薄百叶卷起苦瓜一起吃，鲜香美味，基本吃不出苦味。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪腿肉500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 豆瓣酱适量 |
| 苦瓜适量 | 薄百叶适量 |
| 料酒适量 | 生姜片适量 |
| 白糖适量 | 鸡蛋适量 |
| 生粉适量 | |
制作步骤
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1
猪腿肉洗净后切丝
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2
用盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀腌制进冰箱冷藏4小时
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3
苦瓜去除籽和白膜洗净，切成斜片
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4
准备薄百叶
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5
生姜片和豆瓣酱准备
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6
锅内水开后下入薄百叶汤一下捞起
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7
沸水中加入盐，倒入苦瓜再一次沸腾捞起浸在冷水中
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8
热锅倒入油，油温5分热倒入猪肉丝爆至全部变色后捞起沥干油。
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9
锅内留底油，加入生姜片和豆瓣酱爆香
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10
倒入猪肉丝反复煸炒至酱料全部均匀裹上肉丝
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11
加入白糖提味，煸炒均匀后熄火
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12
装盆，用薄百叶把肉丝和苦瓜包好卷起就可以吃了
小贴士：1.孕妇不要吃苦瓜，这是因为在苦瓜中含有奎宁，食用过量可刺激 子宫收缩，容易导致流产。2.薄百叶是豆制品的种类，夏天一定要买新鲜的，在沸水中烫一下吃起来放心一些。
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