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桂花胭脂藕

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2013-08-21发布

简介

有多时候在网上看见其他童鞋做出不同色彩(当然必须是天然色素)的美食都非常感慨,赞叹其靓丽的色彩,让那美食具有多重诱惑力,也让人陶醉在其中缤纷的色彩中。 我们经常看到出现在美食中特别引人注目的三大色系:红色、金色、绿色。我曾经用绿色菠菜叶汁, 做过五色“菠菜鸡肉卷”; 也用黄南瓜泥做出来形态逼真的金色“南瓜饼”;就是没做过红色的菜品出来,好不遗憾。其实也按其他人的方法做过尝试,将紫甘蓝的汁液提取出来,可能是因为我是用搅拌器打碎而不是榨汁的缘故吧,总之做出来的成品没有那么出现醒目的红色,以失败告终。 上次得到朗姆酒花果茶后,当看见它冲泡出来呈娇艳的玫瑰色, 又勾起了我那跃跃而动的心, 想着现在正是新鲜莲藕上市的季节,嫩白清脆的藕片正好是理想的食材,用它来做这道清凉的小菜肯定非常出彩。 只需将莲藕焯水断生,放入冲泡好的花果茶中浸泡,待凉后放入冰箱中冷藏三个小时以上,拿出来吃时只需将香甜的糖桂花撒在表面上即可。 做法如此简单,但呈现的色彩却让人惊艳, 胭脂藕片酸甜清脆,是不是给你带来一阵夏日清凉呢?

难度一般
主料
1节 花果茶10克
辅料
适量 适量
白醋适量 糖桂花适量
制作步骤
  • 1

    将花果茶和少量的糖放入密封碗中;

  • 2

    用开水冲泡好备用;

  • 3

    藕切成片后放入锅中焯水, 加入适量的盐;

  • 4

    藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中;

  • 5

    完全凉后(喜欢酸味的可以加入适量的白醋), 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上;

  • 6

    再拿出来摆放好,

  • 7

    捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面;

  • 8

    这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了, 是不是很简单呢?

小贴士:这道开胃小菜制作起来很简单, 只需注意:藕片焯水时放入适量的盐,让它入点底味; 藕片刚刚断生, 也就是煮上一、两分钟即可捞出,这样保持清脆的口感; 花果茶冲泡好后本身就有酸度, 再可以根据自己口味加入适量的白醋, 加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味, 最后泡上一个晚上。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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