简介

上次同事钓回来的鮰鱼还没吃完，今天又惦记上了，赶紧从冰箱中取出来一条解冻，虽然上次做出的“蒜香鮰鱼”得到了大家的一致好评，但是心里已经开始琢磨着换个吃法。 想起以前吃过风靡全国的的流行菜，“黄记煌三汁焖锅”，据说还是源于清代御膳名肴，就是将三种主要调料汁混合在一起，运用焖的烹饪方式，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将其焖熟，不仅能很好地保存了食物的营养成分，还可以让锅中的多种食材保持各自的原味，使得一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。 其实这种菜的制做难度并不高，自己在家完全可以借鉴餐馆的做法，调制出独家的酱料汁，虽然做不出餐馆的原汁原味，但是那种醇厚的味道还是让人感觉不错。更何况，它无油烟，无须煎炸，无须大厨，制作简单，最适合零厨艺的美食爱好者。 焖锅菜的关键就在于混合而成的酱汁上，三种调味汁用的番茄酱，甜面酱，蚝油或海鲜酱，比例是2:1:1，当然这只是基础，听说那“黄记煌”在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳，自己在家显然不需要加那么多，只要在主酱料汁的基础上根据个人口味加入点海鲜酱、蜂蜜、辣椒酱、红酒等进行微量的调整，保证做出的焖锅一样可口美味。 还等什么，随意的准备些自己喜欢吃的蔬菜垫底，配制好酱汁， 一定可以做出能与饭店媲美的家庭版的“酱汁焖锅鮰鱼”， 不信来尝尝？