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黄金玉米盏

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2012-11-09发布

简介

蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉锅里油热后，下入虾片炸开后捞出沥干油，一旁备用

主料
难度一般
甜玉米粒	淀粉
虾片	咸蛋黄
豌豆	胡萝卜
辅料
油	白酒

制作步骤

1
蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好
2
略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
3
锅里油热后，下入虾片
4
炸开后捞出沥干油，一旁备用
5
接着将玉米粒放入锅中
6
炸至金黄酥脆后，捞出沥干油
7
锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出
8
锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，
9
将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
10
最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒

小贴士：1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了

这道菜使用了