碗蒸肉
2012-11-09发布
简介
五花肉切成大块砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 五花肉 | |
| 辅料 | |
| 葱姜\盐 | 八角、花椒 |
| 香叶、老抽 | 白酒、蜂蜜 |
制作步骤
-
1
五花肉切成大块
-
2
砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)
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3
等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
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4
蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
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5
取一煎锅，放入少许油，油热后
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6
把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）
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7
这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖
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8
剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)
小贴士：
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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