果仁蘸
2012-11-09发布
简介
这几天听我家太后念叨今年过年怎样、过年怎样的，我才察觉，作死啊，姐姐我再过几个月就而立了，要不要这么催命啊，哎，该完成的几件事一件也没成功,伤悲啊！不过说起过年，我想吃花生蘸了，小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的，自己动手丰衣足食。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 核桃仁150g | 榛子50克 |
| 杏仁50克 | 花生50克 |
| 腰果50克 | 白芝麻20g |
| 黑芝麻20克 | |
| 辅料 | |
| 绵白糖300g | 麦芽糖30克 |
| 熟油1小勺 | 清水30克 |
制作步骤
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1
将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
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2
炒好的果仁用刀切成大小合适的块
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3
准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用
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4
将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水
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5
在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加
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6
等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
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7
轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实
-
8
等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可
小贴士：1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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