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炖鸡

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2012-11-09发布

简介

买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏斩成小块烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

难度简单
主料
辅料
葱姜 料酒一勺
大料瓣一个
大枣 枸杞
制作步骤
  • 1

    买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏

  • 2

    斩成小块

  • 3

    烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水

  • 4

    鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

  • 5

    把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)

  • 6

    大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬

  • 7

    我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

小贴士:大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
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  • 笛子

     

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