酱烧茄子
2012-11-09发布
简介
茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味尖椒切丝五化肉切片，大蒜切片锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子 | 尖椒 |
| 五花肉 | 大蒜 |
| 辅料 | |
| 醋 | 酱油 |
| 甜面酱 | 盐 |
| 香油 | |
制作步骤
-
1
茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味
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2
尖椒切丝
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3
五化肉切片，大蒜切片
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4
锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片
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5
肉片发白时,搁醋,酱油
-
6
放茄子下锅,不停翻炒
-
7
放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒
-
8
谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油
-
9
出锅,油亮亮的酱烧茄子
小贴士：关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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