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荷包加吉鱼

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2012-11-09发布

简介

猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀,腌制10分钟蒜切片,部分葱姜切末,剩余葱姜切丝,香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里,香菇也放入,搅拌均匀加吉鱼刮去鱼鳞,开膛括肚,去掉内脏,清洗干净,然后撒入一勺盐腌制半小时将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中,然后用针线缝上,恢复鱼身的完整

难度简单
主料
加吉鱼 肉馅
香菇
辅料
老抽适量 生抽适量
料酒适量 少许
香油少许 适量
少许 辣椒少许
少许
制作步骤
  • 1

    猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀,腌制10分钟

  • 2

    蒜切片,部分葱姜切末,剩余葱姜切丝,香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里,香菇也放入,搅拌均匀

  • 3

    加吉鱼刮去鱼鳞,开膛括肚,去掉内脏,清洗干净,然后撒入一勺盐腌制半小时

  • 4

    将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中,然后用针线缝上,恢复鱼身的完整

  • 5

    锅里放适量油,油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香,将鱼放入锅中,两面煎一下,加入半锅开水,加入一勺白酒,加入适量老抽上色,撒入姜丝,盖上锅盖,小火焖烧30分钟

  • 6

    然后加入葱花,接着闷烧10分钟,直到锅中汤汁收紧,即可关火

小贴士:1、肉馅要提前腌制,然后加入葱姜,加入香菇可以使肉馅的口感更丰富3、缝合鱼肚的时候,针脚可以密实些,原则是不漏肉馅、不散开
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  • 笛子

     

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