将买好的鱼， 洗净， 在鱼身上打好花刀以便入味；

放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼：

用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；

准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中；

鱼腌好后， 就部分姜片和大葱放入鱼腹中， 其他的也铺进烤盘中；再准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将准备好的鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒；

放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；

重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后， 再撒点芝麻， 放在烤架上，下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了。