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卤蛋

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2012-11-09发布

简介

大家都习惯用大料来卤鸡蛋,但是这么多种的香料不是每家必备,特别是有些不经常用的,但如果用一样东西代替,一样味道非常鲜美, 你会试么? 这卤蛋制作起来非常快速,简便,轻松几步, 不信你看看。看到这色泽艳丽, 味道不错的卤蛋, 你也动心想试试吧。不仅非常节能, 而且操作起来也特别简单,没事时做上几个, 带饭或临时补充下体力都不错。 如果喜欢味道更重一点, 在鸡蛋上划几条小口,放在卤水中多泡一下,会让你吃得更津津有味。

难度复杂
主料
啤酒1罐 鸡蛋8个
辅料
生抽适量 老抽适量
冰糖适量 适量
制作步骤
  • 1

    将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐, 将水煮开;

  • 2

    盖上锅盖,焖上十分钟;

  • 3

    将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;

  • 4

    这样能很方便的将鸡蛋壳剥去, 将去壳的鸡蛋放在锅中;

  • 5

    加入一罐啤酒;

  • 6

    加入适量生抽和老抽;

  • 7

    加入一块冰糖;

  • 8

    再加入适量的盐;

  • 9

    将它煮开,一直煮上十分钟;

  • 10

    大火收一下汁;

  • 11

    如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。

  • 12

    这是我没有浸泡过的鸡蛋,颜色和味道都已经不错啦,如果泡上一定的时间, 味道更佳。

小贴士:首先将这煮蛋,讲究要冷水下锅(稍微放点盐, 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂),煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气,而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。 第二步就将它浸泡在冷水中五分钟, 这样鸡蛋壳就可以很方便, 很完整的剥去了。 再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它来代替卤菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,盐和冰糖,只要这些很少的几种调料, 煮上十分钟, 熄火, 再泡上半个小时以上。
这道菜使用了
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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