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凤梨虾球

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2012-11-09发布

简介

新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线倒入料酒放入葱姜末抓匀腌制一段时间菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁

难度一般
主料
菠萝
辅料
料酒 葱姜
白醋
制作步骤
  • 1

    新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线

  • 2

    倒入料酒

  • 3

    放入葱姜末抓匀腌制一段时间

  • 4

    菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁

  • 5

    锅里油烧热,大火烧至六七分热,腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下

  • 6

    然后沾满湿淀粉,下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸老

  • 7

    捞出后,再复炸一遍

  • 8

    锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油

  • 9

    等汁熬浓稠,冒着小泡泡时

  • 10

    倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

小贴士:菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏;虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊;
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  • 笛子

     

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