简介

平时我自己在家很少卤制东西， 因为我妈做的卤菜特别好吃， 每次带到公司，一定会获得同事们一致好评，而且让他们吃过的都会惦记，所以一般自己都不需动手，都由老妈代劳啦。同事送的一只野兔，想着夏天最好的做法就是卤着吃，但是一直对自己的手艺没信心，本打算拿到老妈那儿帮我做的。今天的报道让我有了不同的打算， 总是这样事事依靠父母， 永远也不会，父母不能做的时候怎么办？不如现在动手学习， 更何况不懂还能请教这么好的老师，还可避免得这么好的手艺“失传”，也多项手艺傍身， 何乐而不为呢？ 于是趁着宅在家里，先自己琢磨动手来卤这只野兔。 知道野兔的味道比较大， 于是去腥就非常重要， 在焯水前， 我先将野兔泡上几个小时， 其中换了四，五次水，这样能将其中的部分血水泡出；焯水时， 再加入姜， 葱和料酒进一步去腥；记得焯过水的野兔上会有许多血沫，要用水冲洗干净。 再重新准备一锅水， 重新放入些新的姜， 葱，和其它大料一起卤制就行。 看，这就是我的成果，尝过后大家都觉得味道不错， 就是卖相， 怎么没有外面卖的好看呢？ 等下次回家时问问老妈，同时高手们，也支支招吧。