简介

如何做好凉拌菜， 有几个原则是必须掌握的：一．选择新鲜材料， 凉拌的原材料一定要保持新鲜；二．讲究卫生，很多凉拌菜都是有生有熟， 因此在处理时案板和刀具等都要生熟分开；三．合理搭配， 选用的原料最好是有荤有素， 色彩丰富， 营养全面；四．提前预处理， 不能生吃的材料一定要提前预处理熟， 生吃的材料处理好备用；五．必备调料， 蒜末和醋， 这两样调料能帮助凉拌菜进一步杀菌消毒。至于最后调成何种口味， 就按个人喜好就行。