樱桃肉
2012-12-03发布
简介
樱桃肉始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 带皮五花肉500g | 樱桃适量 |
| 辅料 | |
| 葱适量 | 大料适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 盐适量 | 姜适量 |
| 红糖适量 | 麻油适量 |
| 红曲粉适量 | |
制作步骤
-
1
带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块
-
2
从皮向下切成四块（不能切断），成樱桃状
-
3
五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生
-
4
红曲粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用；热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒，加入清水、胡椒粉、香油，大火烧开后撇净浮沫,放入飞好水的肉，加入少许备用的红曲粉，烧至1小时烂熟，加盐调味收汁
-
5
码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁浇在肉上
-
6
周围用樱桃装饰即可
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