苏式黑叉烧
2012-12-05发布
简介
猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肉 | |
| 辅料 | |
| 草果4顆 | 八角10克 |
| 桂皮15克 | 丁香9克 |
| 花椒粒8克 | 小茴香5克 |
| 白蔻5克 | 水1000ml |
| 生抽300ml | 细砂糖250g |
| 料酒150ml | 花椒水适量 |
| 姜适量 | |
制作步骤
-
1
猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。
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2
锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。
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3
加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。
-
4
大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。
小贴士：猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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