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快手下饭菜---豆瓣茄子

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2012-12-12发布

简介

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事…… 逛了一趟菜市场,但看着还算多的蔬菜却是不知道该买什么菜, 是不是大多数人会和我又一样的感觉呢?最后看着茄子好久没吃过了,买了两根长条茄。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,质地柔软。   茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜,还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素P,维生素P是类黄酮一类物质中的一种,在自然界中总是和维生素C同时存在,好似维生素C的伴侣,它有助保护心血管、抗坏血酸;茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”,其对防治胃癌有一定效果;茄子含有维生素E,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟,很多营养都隐藏在皮中。 今天就用它做到很普通, 很家常的菜---豆瓣茄子, 可别小看它哟, 做好后灰常美味, 而且很下饭,让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜, 就得让茄子少吸油, 而且味道不差,这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟,这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱,再将香味煸炒到茄子中。 花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子,色泽红亮,酱香味浓,是一道非常美味的“饭遭殃”菜。

难度一般
主料
长条茄子2条
辅料
生粉适量 适量
胡椒适量 小葱适量
豆瓣酱适量 大蒜适量
生抽适量 小葱适量
胡椒适量
制作步骤
  • 1

    将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱;

  • 2

    将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟; 微波好的茄子放在一边备用;

  • 3

    将蒜头切成皮,加入适量的生抽, 料酒等做好调味汁;

  • 4

    将锅烧热,放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒;

  • 5

    翻炒出香味后加入准备好的茄子;

  • 6

    翻炒几下后放入准备好的调味汁;

  • 7

    煮上一两分钟,收汁即可;

  • 8

    层入盘中。

小贴士:1. 长条茄子切成细长条后, 放入微波炉中预处理熟, 这样的目的是为了少吸油;2. 准备好调味汁: 加入少许生粉, 适量的生抽, 醋放入大蒜中, 不用加盐, 豆瓣酱的咸味很足;3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子;4. 翻炒几下后, 再下入准备好的调味汁,因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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